Nom du produit

Mangue déshydratée biologique

Description du produit

Préparé à partir de parties comestibles séchées de variétés appropriées de mangue, exemptes de taches, d'insectes ou d'infections fongiques, de maturité appropriée.

Matière première spécifique utilisée

Mangues fraîches (Mangifera indica) provenant de plantations certifiées biologiques

Traitement

Lavage des mangues, épluchage, retrait des graines, tranchage, dés et élimination de l'humidité dans des conditions contrôlées de température, d'humidité et de circulation d'air, dans la mesure où le produit est conservé et emballé dans des sacs en polyéthylène.

Couleur, goût et saveur

Les mangues séchées ont une couleur jaune, une saveur (spécifique à l'espèce, sans saveur) et un goût (spécifique à l'espèce, sans odeur) et possèdent et conservent la texture essentielle, les caractéristiques physiques, chimiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit du (des) fruit (s).

Matières étrangères

Exempts de matières étrangères telles que terre, saleté, brindilles, morceaux de bois et tiges lâches, écorces (le cas échéant), tiges, calice, pédoncule et feuilles ou toute autre matière étrangère.

Moisissures, insectes, etc.

Free from living insects, mites or other parasites and moulds, and practically free from dead insects, insect fragments and rodent contamination visible to the naked eye.

Forme et taille

Moitiés, bandes et dés

paramètres de test

Specification

Brix

14 index

pH

<4.5

Humidité

<10%