La Salsa Verde est une délicieuse salsa verte mexicaine à base de piments chili, de jus de citron vert, d'oignon, de coriandre et de tomatillo prononcée [toe-mah-TEE-yo]. Les tomatilles sont vertes, rondes et dodues recouvertes d'une enveloppe et elles ont d'abord été cultivées par les Aztèques. Le nom tomatillo vient du mot aztèque miltomatl qui se traduit par rond et dodu avec du papier. Les tomatilles ont un léger goût acidulé, elles sont également connues sous le nom de tomates mexicaines ou de tomates en coque et elles sont l'ingrédient clé de la célèbre salsa verde mexicaine. Pour faire de la salsa verde, assurez-vous que vos tomatilles sont vertes avec des cosses vertes; une tomatille jaune avec une enveloppe brune a dépassé son apogée. Les enveloppes maintiennent la fraîcheur de la tomatille, alors assurez-vous de ne les retirer que jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner avec elles.

Les différences entre la salsa verde et la salsa rouge sont que les salsas vertes sont faites avec des tomatilles au lieu de tomates rouges. Ce qui distingue la salsa verte, c'est sa saveur piquante et piquante avec des nuances de piment vert rôti et d'oignon. La salsa verte se marie parfaitement avec les croustilles de maïs, les tacos, les burritos, les tostadas et les œufs.